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Herstellung unserer Edelbrände
Die Auswahl der FrĂĽchte
Für unsere Obstbrände verwenden wir ausschließlich handverlesene, vollreife Früchte aus besten Anbaugebieten. Jede Frucht wird sorgfältig geprüft, um höchste Qualität und ein unverfälschtes Aroma zu garantieren.
Die Gärung – Zeit für natürliche Aromen
Nach der Ernte werden die Früchte gereinigt, zerkleinert und in Maischebehälter gefüllt. Die Gärung erfolgt auf natürliche Weise und ohne Zusatzstoffe, sodass sich die feinen Fruchtnoten optimal entwickeln können.
Die Destillation – Handwerk auf höchstem Niveau
Nach der abgeschlossenen Gärung wird unsere Obstmaische nach alter schwäbischer Tradition in einem holzbefeuerten Kupferkessel doppelt destilliert. Im ersten Durchlauf entsteht der Raubrand, aus dem wir im zweiten, besonders schonenden und langsamen Destillationsprozess den Feinbrand gewinnen. Dabei legen wir höchste Sorgfalt darauf, ausschließlich das Herzstück des Destillats zu extrahieren. Dieser entscheidende Moment erfordert Erfahrung und ein feines Gespür: Durch präzise Sensorik und jahrzehntelange Expertise selektieren wir nur das aromatisch Beste, um ein Destillat von außergewöhnlicher Reinheit und Qualität zu erhalten.
Die Reifung – Geduld für Perfektion
Nach der Destillation lagern unsere Brände, damit sich ihr volles Aroma entfalten kann. Je nach Sorte reifen sie in Glasballons oder Holzfässern, wodurch sie besonders geschmeidig, mild und komplex im Geschmack werden.
Limitierte Kleinstauflagen – Exklusivität und Qualität
Unsere Edelbrände werden in kleinen Chargen von nur 40 bis 200 Flaschen pro Sorte hergestellt. Jeder Brand ist ein handwerkliches Unikat und Ausdruck unserer Philosophie: Qualität vor Quantität.
Erleben Sie echte Handwerkskunst in jeder Flasche.